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Aktuelle Beiträge und Hintergründe rund um Lebensmittel, Inhaltsstoffe und Einkaufswissen.
Wer einen Blick auf die Zutatenliste verpackter Lebensmittel wirft, stößt schnell auf Kürzel wie E 300, E 471 oder E 951. Für viele klingen diese Bezeichnungen zunächst nach Chemielabor, nach künstlichen Stoffen oder nach etwas, das…
Schellack mit der Kennzeichnung E904 taucht in vielen Supermarktregalen auf, bleibt im Alltag aber oft unbemerkt. Der Stoff…
Mikrokristallines Wachs taucht in der Zutatenliste vieler Produkte auf, ohne dass seine Aufgabe auf den ersten Blick erkennbar…
Hydriertes Poly-1-decen gehört zu den Zusatzstoffen, über die im Alltag selten gesprochen wird, obwohl es in bestimmten Lebensmitteln…
In vielen Backwaren steckt mehr als Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Hinter der gewohnten Kruste und der lockeren…
Carbamid begegnet vielen Menschen eher am Rand, obwohl der Stoff in mehreren technischen und lebensmittelbezogenen Zusammenhängen vorkommt. Unter…
Argon gehört zu den Stoffen, die im Alltag selten auffallen und doch in der Lebensmittelverarbeitung eine klare Aufgabe…
E949 Wasserstoff gehört zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die im Alltag eher unauffällig bleiben, aber in der Herstellung und Lagerung…
Distickstoffoxid ist im Alltag kaum sichtbar und doch in vielen Küchen ein fester Bestandteil moderner Zubereitungstechnik. Wer Sahne…
Isobutan gehört zu jenen Stoffen, die im Alltag oft unbemerkt bleiben und dennoch in bestimmten technischen und lebensmittelbezogenen…