Was ist Bio Amaranthmehl?
Bio Amaranthmehl wird aus der Pflanze Amaranth gewonnen, die zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört. Das Mehl ist hoch basisch und von Natur aus glutenfrei, was es zu einer idealen Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten macht. Das Pseudogetreide Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit und wird vor allem wegen seines hohen Nährstoffgehalts geschätzt. Es enthält unter anderem hochwertiges Eiweiß, essentielle Aminosäuren wie Lysin und Methionin sowie wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Eisen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Bio Amaranthmehl
Hochwertiges Eiweiß und essentielle Aminosäuren
Bio Amaranthmehl ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle, die vor allem bei Vegetariern und Veganern sehr geschätzt wird. Die im Amaranth enthaltenen Aminosäuren, insbesondere Lysin und Methionin, sind essentiell und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Diese Aminosäuren unterstützen den Muskelaufbau und die Regeneration und sind somit besonders für Sportler interessant.
Reich an Mineralstoffen
Amaranthmehl punktet mit hohen Mengen an wichtigen Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Eisen. Calcium ist unerlässlich für die Knochengesundheit, während Magnesium für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist. Eisen spielt eine zentrale Rolle bei der Blutbildung und ist essentiell für den Sauerstofftransport im Körper. Besonders Frauen, die tendenziell häufiger unter Eisenmangel leiden, können von diesem Mehl profitieren.
Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Bio Amaranthmehl enthält auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Diese sind entscheidend für eine gesunde Verdauung und tragen zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei. Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit und beugen Verstopfung vor. Studien haben gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung auch zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen kann.
Verwendung von Bio Amaranthmehl in der Küche
Backen und Kochen
Bio Amaranthmehl kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Es eignet sich hervorragend zum Backen von Fladenbrot, Kuchen und Gebäck. Durch seinen nussigen Geschmack verleiht es den Backwaren eine besondere Note. Du kannst es auch zum Binden von Soßen verwenden. Da es von Natur aus glutenfrei ist, solltest du es jedoch in Kombination mit anderen Mehlen verwenden, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Als Mehlersatz
Amaranthmehl ist ein ausgezeichneter glutenfreier Mehlersatz, der in vielen Rezepten eingesetzt werden kann. Verwende es in Teigen für Brot, Kekse und Kuchen oder mische es mit anderen glutenfreien Mehlen, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Es harmoniert gut mit Mandeln, Kokosnuss und anderen Nussmehlen und kann so die Vielfalt in Deiner glutenfreien Küche bereichern.
Wo Du Bio Amaranthmehl kaufen kannst
Bio Amaranthmehl ist in vielen Bioläden, Reformhäusern und online erhältlich. Verschiedene Anbieter, wie Mühlenlädle, Mühle Schlingemann und My-Nudel, bieten es in Verpackungsgrößen von 500g bis 25kg an. Die Preise variieren je nach Menge und Anbieter zwischen etwa 3 und 90 Euro. Achte dabei auf Bio-Zertifizierungen und die Herkunft des Produkts, um sicherzustellen, dass Du ein hochwertiges Mehl erhältst.
Wie viel Amaranthmehl solltest Du täglich konsumieren?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Portion Amaranth täglich für einen erwachsenen Menschen. Aufgrund des Gehalts an Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralstoffen beeinträchtigen kann, sollte Amaranth erst ab dem zweiten Lebensjahr verzehrt werden. Eine ausgewogene Tagesportion liegt bei etwa 50-100 Gramm, je nachdem, wie Du es in Deine Ernährung integrierst.
Fazit
Bio Amaranthmehl ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel, das sich hervorragend für eine gesunde und glutenfreie Ernährung eignet. Mit seinem hohen Eiweißgehalt, den vielen Ballaststoffen und den wichtigen Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Eisen ist es eine wertvolle Ergänzung für Deine Küche. Verwende es zum Backen, Kochen oder als Mehlersatz und profitiere von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.