Ursprung und Anbau der Kichererbsen
Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut. Ein bedeutendes Anbaugebiet für Kichererbsen ist die Türkei, wie zum Beispiel die von Davert angebotenen Kichererbsen aus kontrolliert biologischem Anbau zeigen. Diese Kichererbsen verleihen Deinen Gerichten nicht nur ein nussiges Aroma, sondern sie sind auch nachhaltig angebaut. Da die Türkei als Hauptanbaugebiet für diverse biologische Produkte bekannt ist, kannst Du sicher sein, dass die Kichererbsen keine schädlichen Pestizide enthalten. Durch biologische Anbaumethoden wird die Bodenqualität erhalten und die Umwelt geschont.
Verschiedene Arten von Bio-Kichererbsen
Getrocknete Kichererbsen
Die getrockneten Kichererbsen von Alnatura sind ein hervorragendes Beispiel für hochwertige Bio-Kichererbsen. Sie zeichnen sich durch ihren fein-nussigen Geschmack und ihre mehligkochende Konsistenz aus, was sie besonders vielseitig macht. Du kannst sie für Salate, Suppen, Bratlinge oder als Basis für Brotaufstriche verwenden. Das Einweichen der getrockneten Kichererbsen vor dem Kochen verbessert ihre Verdauung und erhöht ihren Nährwert. Getrocknete Kichererbsen benötigen eine Garzeit von etwa ein bis zwei Stunden, können aber auch in einem Schnellkochtopf schneller zubereitet werden.
Verzehrfertige Kichererbsen aus der Dose
Wenn Du es eilig hast, sind verzehrfertige Kichererbsen aus der Dose eine praktische Wahl. Produkte wie die Bio-Kichererbsen von Good Crop aus Deutschland sind bereits gekocht und müssen nur noch erhitzt oder direkt verwendet werden. Sie sind ideal für schnelle Mahlzeiten wie Salate oder Hummus. Eine Dose oder Glas Kichererbsen hat den Vorteil, dass sie mehrere Monate ungekühlt haltbar sind und Dir so eine langanhaltende Proteinquelle bieten. Die Kichererbsen behalten ihr nussig-süßes Aroma und sind sofort einsatzbereit, ohne dass Du sie einweichen oder lange kochen musst.
Verwendungsmöglichkeiten und Rezepte
Als Salatbeilage und Suppenzutat
Kichererbsen sind eine beliebte Zutat in vielen Salaten und Suppen. Dank ihres nussig-milden Geschmacks und ihrer festen Konsistenz bieten sie sowohl optisch als auch geschmacklich eine Bereicherung. Du kannst sie beispielsweise zu einem mediterranen Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurken, Oliven und pflanzlichem Feta verarbeiten. In Suppen geben die mehligkochenden Kichererbsen eine cremige Textur ab, die perfekt zu orientalischen Gerichtvarianten wie der marokkanischen Harira passt.
Herstellung von Hummus und Falafel
Ein Klassiker aus der orientalischen Küche ist der Hummus, eine cremige Paste aus pürierten Kichererbsen, Sesampaste (Tahini), Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen. Für die Zubereitung von Hummus eignen sich sowohl getrocknete als auch verzehrfertige Kichererbsen aus der Dose. Ein weiteres beliebtes Gericht sind Falafel, kleine frittierte Bällchen aus Kichererbsen, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Beide Gerichte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung Deiner Ernährung macht.
Wichtige Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Kichererbsen sind ein wahres Superfood. Sie enthalten eine hohe Menge an pflanzlichem Eiweiß, was sie besonders für Vegetarier und Veganer attraktiv macht. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Darüber hinaus liefern Kichererbsen wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Folsäure. Diese Nährstoffe unterstützen verschiedene Körperfunktionen, einschließlich des Energiestoffwechsels und des Immunsystems. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Umweltaspekte und biologische Zertifizierung
Warum solltest Du Bio-Kichererbsen anstelle von konventionellen Kichererbsen wählen? Der biologische Anbau verzichtet auf chemische Düngemittel und Pestizide, was sowohl der Umwelt als auch deiner Gesundheit zugutekommt. Der Einsatz von natürlichen Anbaumethoden fördert die Biodiversität und erhält die Bodenfruchtbarkeit. Produkte, die das Bio-Siegel tragen, wie beispielsweise die Kichererbsen von Alnatura oder Davert, müssen strenge Richtlinien erfüllen, die ständige Kontrollen und Zertifizierungen durch unabhängige Prüforganisationen beinhalten. Dies gewährleistet, dass die Produkte frei von genetisch veränderten Organismen (GVO) und schädlichen Chemikalien sind.
Lagertipps und Haltbarkeit
Getrocknete Kichererbsen haben eine lange Haltbarkeit und können problemlos mehrere Monate gelagert werden, solange sie kühl und trocken aufbewahrt werden. Verzehrfertige Kichererbsen in Dosen oder Gläsern sind ebenfalls lange haltbar, oft bis zu mehreren Jahren. Wichtig ist, dass Du geöffnete Dosen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst und innerhalb weniger Tage verbrauchst. Achte darauf, dass Du die Kichererbsen gründlich abspülst, bevor Du sie verwendest, um überschüssiges Natrium oder andere Konservierungsstoffe zu entfernen, die in der Flüssigkeit der Dose enthalten sein können.
Sicherheits- und Gesundheitshinweise
Kichererbsen dürfen keinesfalls roh gegessen werden, da sie den Giftstoff Phasin enthalten, der erst beim Kochen zerstört wird. Phasin kann schwere Magen-Darm-Beschwerden verursachen und gesundheitsschädlich sein. Daher ist es wichtig, getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht einzuweichen und anschließend mindestens 30 Minuten zu kochen. Vermeide den Verzehr von rohen Kichererbsensprossen, da diese ebenfalls Phasin enthalten können. Durch die richtige Zubereitung sorgst Du dafür, dass die Kichererbsen sicher genießbar und alle gesundheitlichen Vorteile optimal nutzbar sind.