Gesundheitliche Vorteile der Kohlrabiblätter
Kohlrabiblätter sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten im Vergleich zur Knolle etwa doppelt so viel Vitamin C und sind zudem reich an Magnesium. Diese Vitalstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Darüber hinaus sind die Blätter vielseitig einsetzbar und verleihen vielen Gerichten eine würzige Note. Die kleineren, zarteren Blätter eignen sich hervorragend für den Rohverzehr, während die größeren Blätter wie Spinat gekocht oder in Suppen und Eintöpfen mitgegart werden können.
Pestizide auf Kohlrabiblättern
Kurz vor der Ernte werden häufig Pestizide auf die Kohlrabiblätter gesprüht, um Schädlinge fernzuhalten und die Pflanzen vor Insektenfraß zu schützen. Zusätzlich wird oft nochmals gedüngt, um die Blätter frisch und grün zu halten. Ein Großteil des Stickstoffdüngers versickert jedoch ungenutzt im Boden und kann langfristig ins Grundwasser gelangen. Wenn Du gespritzte Blätter vermeiden möchtest, greife am besten zu Bio-Kohlrabi oder achte auf entsprechende Zertifizierungen, die den Verzicht auf Chemikalien garantieren.
Verwendungsmöglichkeiten der Kohlrabiblätter
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Kohlrabiblätter in der Küche zu verwerten. Die kleinen, hellgrünen Blätter können roh über gegartes Gemüse gestreut oder zusammen mit anderem Gemüse gebraten oder gedünstet werden. Dies bringt zusätzliche Nährstoffe und Geschmack in Dein Gericht. Alternativ können die Blätter auch in Smoothies gemischt oder zu einem Pesto verarbeitet werden, das hervorragend zu Pasta passt. So verleihen sie Deinen Speisen nicht nur eine besondere Note, sondern auch gesundheitliche Vorteile.
Kohlrabiblätter roh genießen
Frische und unversehrte Kohlrabiblätter kannst Du problemlos roh essen. Sie eignen sich ideal für Salate oder als Zutat in Green Smoothies zusammen mit anderen Obst- und Gemüsesorten. Du kannst auch kreativ werden und ein leckeres Kohlrabiblätter-Pesto zubereiten, das sich perfekt als Topping für Pasta eignet. Achte jedoch darauf, nur die zarten Blätter zu verwenden, da ältere Blätter eine festere Struktur und einen intensiveren Geschmack haben können.