Was ist Topinambur?
Topinambur, auch als Erdbirne oder Erdartischocke bekannt, gehört zur Familie der Korbblütler und ist eine mehrjährige Pflanze. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, fand sie ihren Weg nach Europa um das Jahr 1600. Die Pflanze wird vor allem für ihre essbaren Knollen geschätzt, die reich an Nährstoffen sind. Die Topinambur-Knolle hat eine unregelmäßige Form und eine bräunliche, manchmal rötliche Schale. Ihre Konsistenz ist knackig und saftig, während der Geschmack nussig und süßlich ist, ähnlich wie bei Wasserkastanien oder Artischocken.
Die Knolle war ursprünglich ein wichtiges Nahrungsmittel in Europa, bevor sie im 18. Jahrhundert von der Kartoffel verdrängt wurde. Trotz dieses Rückgangs wird Topinambur heute wieder geschätzt, vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres einzigartigen Geschmacks. Sie wird sowohl in der menschlichen Ernährung als auch als Futterpflanze für Tiere verwendet.
Gesundheitliche Vorteile von Topinambur
Topinambur ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Inhaltsstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Inulin, einem Ballaststoff, der im Magen aufquillt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Dies führt dazu, dass der Blutzuckerspiegel konstant bleibt, was Topinambur besonders für Diabetiker geeignet macht. Abgesehen von Inulin ist die Knolle auch eine hervorragende Quelle für Kalium, Magnesium und Kalzium, die alle wichtig für verschiedene Körperfunktionen sind.
Die Ballaststoffe in Topinambur fördern zudem die Verdauung und können dazu beitragen, die Darmflora zu verbessern. Jedoch sollte man darauf achten, nicht zu viel Topinambur auf einmal zu verzehren, da der hohe Ballaststoffgehalt bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Durchfall führen kann.
Inhaltsstoffe im Detail
Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die in Topinambur enthalten sind:
- Inulin: Fördert die Verdauung und stabilisiert den Blutzuckerspiegel.
- Kalium: Unterstützt die Herzgesundheit und den Flüssigkeitshaushalt.
- Magnesium: Wichtig für Muskel- und Nervenfunktionen.
- Kalzium: Essentiell für starke Knochen und Zähne.
Verwendungsmöglichkeiten von Topinambur
Topinambur ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Du kannst sie roh oder gekocht verwenden. Roh können die Knollen zum Beispiel dünn gehobelt in Salaten verwendet werden, wo sie durch ihren knackigen Biss und den leicht nussigen Geschmack überzeugen. Gekocht eignen sie sich für Suppen, Pürees, und sogar als Alternative zu Kartoffeln in verschiedenen Gerichten. Die Zubereitung ist einfach: Die Knollen sollten gründlich gewaschen und bei Bedarf geschält werden, obwohl die Schale ebenfalls essbar ist. Bei empfindlicher Verdauung kann es jedoch ratsam sein, die Schale zu entfernen.
Wo kann man Bio Topinambur kaufen?
Du kannst Bio Topinambur in verschiedenen Formen und von verschiedenen Anbietern beziehen. Frische Knollen findest du häufig von Oktober bis März, da sie in dieser Zeit geerntet werden. Bei Hofläden und Bio-Märkten wirst du oft fündig. Auch diverse Online-Shops bieten Topinambur-Produkte an, von frischen Knollen über Pulver bis hin zu getrockneten Produkten wie Mehl. Achte beim Kauf auf die Herkunft und die Anbaubedingungen, um sicherzustellen, dass du ein qualitativ hochwertiges Produkt erhältst.
Hier sind einige der Anbieter und deren Preise, basierend auf unserer Recherche:
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Anbieter |
Produkt |
Preis |
Truebenecker |
Bio Topinambur 500g |
3,99 € |
Makana |
Bio Topinambur Pulver 500g |
19,50 € |
Amazon |
Bio Topinambur Kapseln (90 à 450mg) |
14,95 € |
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Frische Topinambur-Knollen sind leicht verderblich und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie etwa drei bis vier Tage haltbar sind. Im Gegensatz zu Kartoffeln verderben sie schneller und müssen daher zeitnah verarbeitet werden. Alternativ kann Topinambur auch getrocknet oder zu Mehl bzw. Pulver verarbeitet werden, was die Haltbarkeit erheblich verlängert. Getrocknete Produkte sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.