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Entenfleisch hat den Ruf, kräftig, aromatisch und besonders saftig zu sein. Genau dieses saftige Mundgefühl hängt jedoch eng mit einem Teil zusammen, der oft unterschätzt wird: der Haut. Sie macht aus einer vergleichsweise moderaten…
Wachtelfleisch gehört zu den Lebensmitteln, die selten im Alltag auftauchen, aber ernährungsphysiologisch einiges zu bieten haben. Das Fleisch…
Geflügel gehört für viele Menschen zu den ersten Fleischsorten, die mit einer ausgewogenen Ernährung verbunden werden. Der Ruf…
Taubenfleisch gehört zu den Geflügelsorten, die im Alltag nur selten auf dem Teller landen und deshalb leicht übersehen…
Fasan gehört zu den Wildgeflügeln, die in der Küche seit Langem einen festen Platz haben. Sein Ruf speist…
Perlhuhn gilt in vielen Küchen als feine Alternative zu klassischem Huhn und zu kräftigem Wildgeflügel. Gerade darin liegt…